Cocada da Reni

Ingredientes:

• 1/2 kg de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água;
• 1 coco grande ralado bem fino;
• 200 g de amendoim torrado e descascado;
• Caldo de meio limão (4 colheres);
• 1 colher (sopa) de manteiga p/ untar a forma.

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo a metade do açúcar, sem água, deixe derreter sem escurecer, formando uma calda clara.
2. Quando estiver bem derretido, coloque a outra metade do açúcar e a água.
3. Deixe apurar até ficar em ponto de bala, junte o coco ralado, misture cuidadosamente com uma colher.
4. Acrescente o amendoim, o limão, e parte da manteiga.
5. Vá mexendo até que a fervura comece a soltar a cocada da panela em forma de espuma.
6. Unte uma superfície lisa e fria e despeje a cocada, deixe esfriar, corte-a em pedaços e pode saborear!!

Dica: Você pode substituir o amendoim por castanha de caju torrada e pode também substituir o suco de limão por suco de maracujá concentrado e dará um outro sabor as suas cocadas.