Álcool: bem ou mal?

É bem relativo se a bebida for vinho. Na verdade é a quantidade que a pessoa ingere que determina se faz bem ou não. Segundo estudos, uma a duas doses diárias auxiliam na redução dos níveis de LDL (o mau colesterol) e a aumentar as taxas de HDL (a gordura que desentope as artérias). O risco de doenças cardiovasculares é de 35% menor.
Tratando-se da cerveja, licor e uísque são venenos para o coração em razão da alta concentração alcoólica e devem ser limitados a três drinques por semana. Bebendo mais que isso causará hipertensão.
O etanol presente nas bebidas eleva a frequência cardíaca e faz a pressão subir.

Se você gosta de beber cerveja a dica é: Evite beber mais do que três tulipas por semana.

Imagem extraída do Google

Fonte bibliográfica: Editora Abril.

Bolo de milho com (farinha de milho flocada)

Hmmm... esta receita é super saborosa e fácil!!!

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho;
• 1 colher (sopa) de fermento;
• 3 ovos inteiros;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma untada e polvolhada.
2. Leve ao forno quente e deixe assar por 30 minutos.
3. Após esfriar, sirva com café bem quentinho.

 

Série: Você Sabia? - Açúcar

 O açúcar extraído da cana é conhecido desde a idade da pedra, mas a Europa só o conheceu por volta do século X, através dos árabes e os árabes haviam o conhecido pelos persas e indianos.

 No começo o cultivo da cana e a produção do gracioso açúcar reduzia à bacia do Mediterrâneo e só bem mais tarde o açúcar veio para a nossa linda América.

 Durante os séculos XVII e XVIII o nosso Brasil e as Antilhas eram quase os únicos fornecedores de açúcar para a Europa. E a França e a Inglaterra faziam imensas lutas econômicas e militares que influenciou e diminuiu significatimente a importação de açúcar por parte dos países europeus. Por causa disso surgiu lá na Europa a indústria do açúcar de beterraba (dá para imaginar?).

 Em 1747, um químico (prussiano) conseguiu enfim pela primeira vez, extrair açúcar de beterraba na Europa e Napoleão ofereceu recompensas a quem melhorasse suas técnicas de produção.

 Depois disso em 1802, o Capitão Delssert fundou a primeira fábrica francesa de açúcar, ganhando a medalha da Legião da Honra.

 Porém, contudo, todavia... o tal açúcar de beterraba nunca conseguiu ser melhor do que o açúcar da cana, pois não dá para superar esse sabor adocicado e suave.

Hoje em dia não existe açúcar mais consumido que o açúcar da cana de açúcar... rsrsrsrs.

Foto extraída do Google.

 Fonte->Enciclopédias.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) açúcar refinado;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo;
• 1 xícara (chá) de óleo de milho;
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja, sem hidratar (seca), batida no liquidificador;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna;
• 1colher (chá) de fermento em pó;
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo: 

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela, quando a mistura estiver homogênea, coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré aquecido, assando na temperatura de 200°.

Cobertura: Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite com soro;
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher de café  de essência de baunilha.

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes e leve-os ao fogo numa panela, misturando sempre até que ferva por 2 minutos.
2. Aplicar sobre o bolo (frio).
3. Decore ao seu gosto.

Suco revitalizante

Para você recarregar as energias no começo dessa semana, aprenda a fazer um suco cheio de vitaminas e sais minerais para recarregar as energias.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de germe de trigo;
• 1/2 beterraba crua;
• Suco de uma laranja;
• 1/2 cenoura;
• 2 cubos de gelo.

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Dica: A bebida também é uma boa pedida para depois da malhação.

Pudim de coco

Olá fãns da culinária!! Vou ensinar a vocês uma receita de dar água na boca!!
Ingredientes:

• 1 xícara de leite de coco;
• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 6 colheres (sopa) de açúcar;
• 4 gemas;
• 2 xícaras de leite de vaca;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• 2 colheres de calda de açúcar ou mel;
• 1/2 xícara de coco ralado.

Modo de preparo:

1. Dissolva em uma panela, a maizena, a margarina, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, as gemas e o leite de vaca.
2. Coloque no fogo até ferver e formar um creme.
3. Despeje em uma forma de pudim caramelada e polvilhada com coco ralado.
4. Deixe esfriar, cubra com papel alumínio e leve ao congelador por 1 hora.
5. Desenforme e pode se deliciar

Dica: Após desenformar você pode colocar calda de ameixa e decorar com ameixas graudas.

 

Cocada da Reni

Ingredientes:

• 1/2 kg de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água;
• 1 coco grande ralado bem fino;
• 200 g de amendoim torrado e descascado;
• Caldo de meio limão (4 colheres);
• 1 colher (sopa) de manteiga p/ untar a forma.

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo a metade do açúcar, sem água, deixe derreter sem escurecer, formando uma calda clara.
2. Quando estiver bem derretido, coloque a outra metade do açúcar e a água.
3. Deixe apurar até ficar em ponto de bala, junte o coco ralado, misture cuidadosamente com uma colher.
4. Acrescente o amendoim, o limão, e parte da manteiga.
5. Vá mexendo até que a fervura comece a soltar a cocada da panela em forma de espuma.
6. Unte uma superfície lisa e fria e despeje a cocada, deixe esfriar, corte-a em pedaços e pode saborear!!

Dica: Você pode substituir o amendoim por castanha de caju torrada e pode também substituir o suco de limão por suco de maracujá concentrado e dará um outro sabor as suas cocadas. 

Bife a Rolê

Ingredientes:

• 6 bifes de patinho
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 xícara com folhas de salsa
• Bacon cortado em tirinhas
• 1 pimentão cortado em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 colheres de extrato de tomate

Modo de fazer:

1. Abra os bifes e recheie com uma tira de cada um dos ingredientes. Enrole-os e prenda-os com um palito de dente.
2. Em uma panela coloque duas colheres de azeite doce, pedaços de cebola, cuentro picado com pimentão, alho, tomate e um cubo de caldo maggi, sabor bacon.
3. Após tudo frito acrescente 3 xícaras de água e cozinhe por 1h se for panela de inox e se for na pressão 30 min.
4. Desligue o fogo, espere sair a pressão e coloque novamente no fogo.
5. Acrescente 2 colheres de extrato de tomate para engrossar o molho.
6. Sirva com porções de arroz e salada de alface.   

 

Série: Você sabia? - Microondas

  A série 'você sabia' de hoje é sobre o Microondas, vamos saber um pouco dela.

  As microondas utilizadas nos fornos são ondas eletro magnéticas com comprimento de onda entre 1 mm e 1 m, que significa muito próximas das ondas de rádio UHF.

  Em 1946, descobriu-se que estas microondas tendem polarizar as moléculas da água, fazendo com que elas girem, alinhando o seu eixo polar com o campo magnético. Trocando em miúdos, todo este movimento (de aproximadamente 2500 milhões de ciclos por segundo), gera calor. Como as microondas são capazes de penetrar profundamente na matéria orgânica, um alimento atingido por elas é aquecido em todo o seu volume, já que o calor é gerado em seu interior. Este aquecimento interno quase uniforme diminuiu consideravelmente os tempos de aquecimento. Primeiro, porque não é necessário esperar que o calor chegue ao interior dos alimentos. Segundo, pois permite o uso de potências mais elevadas sem riscos de queimar comida.

  Até o final dos anos 60, a utilização de fornos microondas ainda era restrita a empresas fabricantes de refeições prontas ou preparadas. Mais ou menos nesta época, chegavam às lojas e casas americanas os primeiros modelos domésticos. Ainda um pouco grandes, desajeitados, eles foram melhorando muito com o passar dos anos, até chegarmos aos modelos de múltiplas funções como temos atualmente. E que são capazes de fazer, em minutos, coisas que demoraríamos horas nos fogões tradicionais.

Beijocas da Reni e até a próxima semana!!
Fonte: Enciclopédias.

Pasteis de Forno

Ingredientes: Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher média de fermento em pó;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 copo com 200 ml de creme de leite;
• 1 gema batida para pincelar;
• 1/2 xícara de leite.

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 400g de abóbora cortada em cubinhos;
• 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos;
• 1 xícara (chá) de ervilha;
• 1 xícara (chá) de milho;
• Pitadas de orégano.

Modo de preparo: Massa

1. Misture os ingredientes secos e junte a manteiga e o creme de leite.
2. Amasse, acrescentando leite se necessário, até formar uma bola homogênea, macia e fácil de abrir.
3. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 1/2 hora.

Recheio:  

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Junte a abóbora, os cubinhos de caldo de galinha e cozinhe em forno médio até que a abóbora esteja desmanchando e o líquido tenha evaporado.
3. Misture a ervilha, o milho verde e pitadas de orégano, deixe esfriar.

Montagem:

1. Estenda a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada até a espessura de 2 a 3mm. 
2. Corte quadrados de 10cm 
3. Coloque o recheio e vá formando pasteizinhos, aperte as bordas.
4. Disponha em forma levemente untada.
5. Pincele com a gema.
6. Leve ao forno médio pré aquecido (200°) até dourarem.

 

Agora é só saborear!!!

Beijocas mil da Reni.

   

Curau (Canjica) de milho verde

Ingredientes:

• 6 espigas grandes de milho verde descascadas;
• 1 xícara de leite coco concentrado;
• 1 xícara e meia de leite de vaca;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 1 colher de canela em pó;
• 6 cravos da Índia;
• 1 pitada de sal

Modo de fazer:

1. Rale as espigas.
2. Coloque-as no liquidificador com o leite de coco, o leite de vaca, o açúcar e o sal.
3. Bata bem.
4. Passe a mistura em uma peneira grande.
5. Coloque em uma panela com os cravos da Índia e leve ao fogo, mexendo sempre na mesma direção, até engrossar.
6. Retire do fogo, despeje numa refratária e salpique canela em pó. Sirva quente ou frio.

Pamonha

Mais uma receitinha para compor a nossa mesa junina!!!

Ingredientes:

• 6 espigas grandes de milho bem suculentas;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco (concentrado);
• 1 pacote de queijo ralado

Modo de fazer:

1. Descasque as espigas cuidadosamente, reserve algumas palhas inteiras, lavadas em água quente.
2. Rale as espigas em um ralador grosso, até chegar no sabugo.
3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o queijo ralado e o leite de coco (concentrado).
4. Mexa os ingredientes até ficar tudo bem misturadinho.
5. Pegue as palhas reservadas, seque-as, costure-as na máquina (ou na mão), formando um saquinho.
6. Coloque com uma caneca os ingredientes misturados dentro do saquinho, amarre a ponta com cordão.
7. Em uma panela, coloque água para ferver.
8. Vá colocando os saquinhos cuidadosamente amarrados na água fervendo e cozinhe aproximadamente uns 70 min.
9. Retire com o auxílio de um garfo, colocando-as em uma tigela e pode servir quente ou frio.

Dica: Colocando queijo ralado parmesão você dispensa o sal e dá um sabor mais apurado as suas pamonhas.

Dica

Salgadinhos ficam menos calóricos quando assados e não fritos ao óleo.

Hora do salgadinho!!!!

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada, laminada e congelada. (400g);
• 1 clara para selar a massa;
• 1 gema batida para pincelar.

Recheio:

• 2 ovos cozidos picados;
• 3/4 de xícara (chá) de azeitona picada;
• 100g de presunto picado ou ralado grosso;
• 2 colheres (sopa) de requeijão.

Modo de preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
2. Misture os ingredentes do recheio.
3. Abra a massa conforme as intruções da embalagem e corte quadrados.
4. Coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada quadrado
5. Pincele as bordas com a clara e dobre na diagonal, formando um triângulo.
6. Disponha em forma levemente untada, pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (200°) por 25 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.

 

Empanada prática

Quer aprender a fazer uma empanada prática para o final de semana? Então veja a receita a seguir!!
Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de leite;
• 1/2 xícara de óleo;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 3 ovos inteiros;
• 4 colheres de sopa de queijo ralado;
• 1 pitada de sal;
• 250 gm de queijo (fatia);
• 250 gm de presunto (fatia);
• 1 colher (café) de fermento.

Modo de fazer:

1. Bata no liquidificador a farinha de trigo,o óleo, o leite, os ovos, a margarina, o sal, o queijo ralado e o fermento até formar uma massa homogênea.
2. Em uma assadeira média untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque um pouco da massa e fatias de queijo e presunto alternando e por cima coloque queijo ralado e orégano.

Dica: Você pode mudar o recheio para frango desfiado ou sardinha.

 
 

Dica

Coloque sempre a raspa de casca de limão ou de laranja em seu bolo, pois evita o cheiro do ovo.

Bolo de aipim

Galera, mais uma receitinha para formar a nossa mesa junina!!

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de aipim ralado;
• 50gm de coco ralado;
• 4 ovos;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 6 colheres de sopa de margarina ou manteiga;
• 1 pitada de sal;
• 2 xícaras de acúcar;
• 2 xícaras de leite de coco;
• 1 colher de raspa de casca de limão;

Modo de fazer: 

1. Esprema o aipim ralado em um pano limpo, até ficar bem sequinho.
2. Abra o pano e esfarinhe o aipim com a ponta dos dedos e reserve.
3. Bata a margarina com o açúcar os ovos, a raspa do limão e o sal.
4. Acrescente aos poucos o aipim o coco ralado e o fermento, jogando o leite de coco e mexendo sem parar.
5. Despeje em uma forma retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo.
6. Asse em forno médio a (170°) por 1h.
7. Abra o forno e regue o bolo levemente com leite de coco, assim evita que seu bolo fique seco.

Dica

Para que sua massa de bolo fique soltinha adicione sempre amido (maizena) aos ingredientes secos.

Bolo de laranja

E agora nossa nova receitinha para mesa junina!!

Ingredientes:

• 1 xícara de suco de laranja;
• 1/2 xícara de margarina;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de maizena;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (chá) de raspa de laranja.

Modo de fazer:

1. Bata a margarina com o açúcar, os ovos, o sal e as raspas da laranja.
2. Adicione os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento, maizena) peneirados e misture bem.
3. Adicione aos poucos metade do suco da laranja.
4. Despeje numa forma redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo.
5. Com o forno pré aquecido, coloque o bolo (170°), e asse por 20min.
6. Espere esfriar, desenforme, faça furinhos com um palito de dente no bolo e banhe com o resto do suco de laranja levemente adoçado.

Dica: Querendo um bolo maior, dobre as quantidades dos ingredientes.

Tabela de equivalências

• 8 colheres (de sopa) = 1/2 xícara
• 4 colheres (de sopa) = 1/4 de xícara
• 1 xícara                    = 250 g de líquido
• 2 xícaras                   = 1/2 litro

Bolo de fubá

Como estamos nos aproximando do São João, vou mostrar para vocês uma receita deliciosa e fácil de fazer de bolo de fubá. Fique atento para os ingredientes:

• 1 xícara de manteiga;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 4 ovos inteiros;
• 1/2 xícara de maizena;
• 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de fubá
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de erva-doce

Modo de fazer:

1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até ficar cremoso.
2. Passe na peneira a farinha de trigo, a maizena, o fubá, o sal e o fermento e junte a massa alternando com o leite.
3. Adicione a erva-doce.
4. Despeje toda a massa em uma forma redonda funda, untada e polvilhada com farinha de trigo.
5. Asse em forno moderado (170°C) durante 30/40 minutos.

Dá 10 porções.
Dica: Sirva polvilhado com açúcar.

 Huummmm... Espero que fique tão gostoso quanto esse.

  

Série: Você Sabia?- Pão

 Olá fãns da culinária! 
 Hoje estou começando a postar para vocês uma série 'Você Sabia?'. Uma vez por semana estarei mostrando grandes invenções, histórias, curiosidades, origem de utensílios de produtos e comidas que existe na sua própria cozinha. Como por exemplo, fogão, massa, azeite, etc.
 Dessa vez o tema é Pão; O pão nosso de cada dia.

 O pão é um alimento que não dá mais para viver sem ele. Mas a história não era bem desse jeito há mais de 8.000 anos.
 Naquela época, sabe-se que o homem da Idade da Pedra já cultivava trigo e cevada. Esses homens, que podem ser considerados os primeiros agricultores do mundo, cozinhavam um tipo de mingau, com grãos moídos grosseiramente, sobre pedras grandes e chatas, conseguindo então um pão áspero e achatado.
 A invenção do forno, há cerca de 5.000 anos, na Idade da Pedra, contribuiu muito para o desenvolvimento do pão.
 Dos povos antigos, os egípcios foram os que registraram as maiores variedades no que se refere ao assunto. Eles inventavam filões dos mais diferentes formatos, pães aromatizados com sementes de papoula, pães de cânfora, amargos e aromáticos; pães enriquecidos com ovos e leite, com mel, com gergelim e vários outros tipos de pães que você possa imaginar.
 Foram tantas invensões de pães que os egípcios passaram a ser conhecidos na Antiguidade como 'comedores de pães'.
 Do antigo Egito, o pão passou para a Europa atingindo os romanos, que logo aprimoraram mais ainda o pão com moagem, mistura e sova. No séc II d.C., o governo romano permitiu a organização de associações ou digamos colégios, com o objetivo de servir de escola para padeiros.
 Com o tempo, a atividade passou a ser hereditária, o que continua a acontecer ainda hoje. E podemos comprovar isso em cada esquina. 
 E até a próxima!!!

Fonte: Enciclopédias

  

Pão de liquidificador

Ingredientes:

• 5 gramas ou 1/2 pacote de fermento biológico
• 1 ovo
• 250 ml de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo: 

1. Separe todos os ingredientes; 
2. Bater no liquidificador o ovo, o leite, óleo, sal, açúcar e o fermento;
3. Colocar a farinha de trigo em um recipiente e adicionar a mistura aos poucos misturando bem;
4. Colocar em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo;
5. Espalhar com uma colher;
6. Cobrir com um pano, deixe descansar a massa até dobrar de volume por 30min;
7. Leve para assar em forno médio até ficar dourado.

Dica: separe uma xícara de frutas cristalizadas, polvilhadas com maizena e coloque na massa. Ao final pincele o pão com gema e leite moça, você terá um pão diferente.

   

Seja Bem Vindo!!!

Segundo Aurélio, Culinária é substantivo feminino e significa A arte de cozinhar. 

Como eu sou uma boa dona de casa e gosto muito de cozinhar, vou passar para os amantes da arte de cozinhar algumas das minhas receitas.

Espero que apreciem, façam, degustem e comentem. Também aceito dicas, pois nós vivemos aprendendo.